从宫廷小吃到国民美味：300年酥脆糖果工艺传承
发布日期：
2025-11-11
酥脆糖果的历史可追溯至清朝，曾是皇家御用点心。
酥脆糖果的历史可追溯至清朝，曾是皇家御用点心，后逐渐走向民间。如今，传统工艺通过非物质文化遗产保护得以传承，同时借助现代技术升级生产流程，以迎合当代人的口味。
传统酥脆糖果依靠手工搅拌150至160摄氏度的糖浆，以达到“硬而酥脆”的完美口感，这一技艺代代相传。
现代创新技术包括真空低温加工，这种工艺能在不添加任何添加剂的情况下，更好地保留食材中的营养成分并延长保质期。
受ICH保护的酥糖作坊（例如北京的“老马酥糖”、浙江的“乌镇酥糖”）将传统配方与清洁标签生产相结合，提升了市场接受度。
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